Peru Pia Leona atzīta par pasaules labāko šefpavāri 2021. gadā

Pia Leon pasaule

Foto: Instagram/@pialeonkjolle


Šefpavāra Pia Leona iespaidīgais CV kulinārijas pasaulē sākas Le Cordon Bleu viņas dzimtajā Limā, Peru un viņas ceļojums tagad ir novedis viņu pie vārda Pasaules labākais šefpavārs 2021. gadā . Viņa sāka strādāt galvaspilsētas restorānos, un viņas karjerā notika pagrieziena punkts 2009. gadā, kad viņa ieguva darbu tolaik jaunajā restorānā Central. Piecu gadu laikā viņa kļuva no vienīgās sievietes pavāra virtuvē par galveno šefpavāru, strādājot ar pavāru/īpašnieku Virdžilio Martinesu. Leons seko kolēģim Dienvidamerikas šefpavāram un 2020. gada uzvarētājam, Šefpavāre Narda Lepe s atzīmē divus gadus pēc kārtas, ka latīņu pavāri ir saņēmuši šo godu.

Tā ir pretrunīga balva, taču tā ir iespēja, platforma, lai padarītu redzamu jūsu paveikto darbu. Šogad tas ir mans darbs, bet arī pavāru darbs, kas to uzvarēs pēc manis, un tie, kuri to uzvarēs pirms manis, viņa teikts paziņojumā. Vīrietis vai sieviete, aizraušanās, ko jūtat – ja esat pārliecināts, ka patiešām vēlaties būt šefpavārs – ir jūsu sirdī, un to nav iespējams noņemt, aizēnot vai aptraipīt. Tas vienmēr iznāk beigās: rezultāts ir redzams.

Skatiet šo ziņu Instagram

Ziņa, ko kopīgoja Pia Leon (@pialeonkjolle)

Atzinība tiek piešķirta, pateicoties galvenajām uzvarām, ko uzņēmums Central ir ieguvis, 2014. gadā restorānam tiekot atzīts par labāko restorānu Latīņamerikā un saglabājot šo titulu divus gadus. Viņa desmit gadus strādāja uzņēmumā Central, pirms 2018. gadā atvēra savu restorānu Kjolle, arī Limā, un kopā ar kokteiļbāru Mayo izveido Casa Tupac. Viņa un Martiness, arī viņas vīrs, vada restorānus, kas visi atrodas vienā ēkā Limā, ar apvienotu 80 cilvēku komandu. Man vissvarīgākie ir cilvēki jums apkārt, tie, kas jūs pavada jūsu dzīves misijā. un jūsu mērķi, viņa teica. Taču galvenais moments, kas komandā radīja ģimenes sajūtu, bija fakts, ka sāku no apakšas, tāpēc piederēju. viņa piebilda.

Skatiet šo ziņu Instagram

Ziņa, ko kopīgoja Pia Leon (@pialeonkjolle)


Viņa aizturēja sava restorāna atvēršanu, 2016. gadā sveicot dēlu, bet tajā pašā gadā, kad atvēra Kjolle, viņa saņēma balvu kā Latīņamerikas labākā šefpavāre. 2019. gadā Kjolle saņēma Augstāko jauno restorānu balvu, kad tā debitēja 21. vietā Latīņamerikas 50 labāko restorānu 2019. gada sarakstā. Saskaņā ar Worlds50Best vietni restorāna ēdienkartē ir Peru izcelsmes sastāvdaļas, tostarp augļi no Amazones, bumbuļi no Andiem un jūras veltes no krasta. Viņiem pieder arī Mils netālu no Kusko, Peru dienvidaustrumos netālu no Andiem. Katra restorāna Peru virtuves interpretācija paaugstina vietējās sastāvdaļas un apvieno zemes sastāvdaļas ar jūras velšu elementiem, piemēram, Leona ķirbju un vēžveidīgo ēdienu.

Skatiet šo ziņu Instagram

Ziņa, ko kopīgoja Pia Leon (@pialeonkjolle)

Viņa oficiāli saņems Pasaules labākā šefpavāra balvu 5. oktobrī Antverpenē, Flandrijā. Esmu laimīgs — pēc tik daudz darba šis ir ideāls brīdis, ideāla platforma, lai parādītu, ka, lai gan reizēm var būt grūti, ja ir vēlēšanās un zini, ko vēlies, lietas notiek savā laikā un īstajā brīdī.

Interesanti Raksti